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Plat à four ovale Tarte au citron meringuée

portions

6

préparation

25 min.

Temps de cuisson

35 min.
  • Mélanger la farine, la poudre d’amandes et le sel. Dans le même
    temps, battre le beurre et le sucre jusqu’à consistance lisse et y
    incorporer l’oeuf. Ajouter cette préparation au mélange.
  • Travailler votre mélange jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
    Façonner votre pâte en boule et laisser la reposer pendant une
    heure recouverte d’un linge propre.
  • Pré-chauffer votre four à 180° C (four traditionnel). Beurrer votre
    moule pour y étaler la pâte d’une épaisseur de 5mm. Piquer le fond
    de tarte à espace régulier.
  • Recouvrer de papier sulfurisé pour y déposer quelques billes de
    cuisson ou légumes secs. Cela évitera à la pâte de gonfler.
  • Enfourner à mi-hauteur. Au bout de 10 min de cuisson, retirer le
    papier et laisser encore 20 min pour que le fond soit bien doré.
  • Sortir le moule du four et laisser refroidir.
  • Pré-chauffer votre four à 250° C.
  • Mélanger le zeste et le jus des citrons au reste des ingrédients.
    Disposer et lisser le tout sur le fond de la pâte.
  • Monter progressivement les blancs en neige et y rajouter le sucre
    jusu’à ce qu’ils soient fermes.
  • Utiliser une poche à douille pour former des petites boules sur la
    tarte.
  • Enfourner 2 à 3 min jusqu’à ce que la meringue devienne dorée.
  • Réserver au réfrigérateur avant de servir.

Pour la pâte à tarte:
225 g de farine
25 g de poudre d’amandes
150 g de beurre doux
100 g de sucre
1 pincée de sel
1 oeuf
Billes de cuisson ou légumes secs
Papier sulfurisé
Pour l’appareil au citron:
2 oeufs
100 g de sucre
2 citrons non traités (120 ml de jus)
50 g de beurre
1 cuillère à café d’amidon de maïs ( 3 g )
1 cuillère à soupe d’eau froide
Pour la Meringue:
3 blancs d’oeuf
100 g de sucre