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Mini Cocotte, ronde Gaspacho aux fruits rouges et tomates


 

portions

4

préparation

10 min.

Temps de cuisson

60 min.
  • Au préalable, placer les Mini-Cocottes au frais le temps de la préparation.
  • Laver tous les fruits. Équeuter les fraises et les couper en deux.
    Réserver quelques framboises et les grappes de groseilles pour le décor.
  • Couper la tomate en quatre et retirer les pépins. Presser le citron.
  • Mixer les fraises avec les framboises, les quartiers de tomate, la moitié du jus de citron, une cuillère à soupe d’huile d’olive, le sucre glace et la crème. Rectifier l’assaisonnement en sucre ou en jus de citron si besoin. Laisser reposer le gaspacho au frais pendant 2 heures.
  • Mélanger bien puis répartir le gaspacho glacé dans les Mini-Cocottes. Ajouter du poivre.
  • Décorer le tout avec les fruits rouges, un filet d’huile d’olive et un peu de basilic haché.

250 g de fraises
150 g de framboises
quelques grappes de groseilles
1 tomate
7 cl de crème liquide
1 citron
30 g de sucre glace
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
quelques feuilles de basilic
poivre du moulin