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Cocotte, ovale Rôti de veau aux champignons des bois


 

portions

6

préparation

15 min.

Temps de cuisson

40 min.
  • Éplucher et émincer l'oignon. Faire fondre le beurre dans la cocotte, ajouter l'os ou la queue de veau débitée en petits morceaux et l'oignon émincé et faire revenir le tout 5 minutes environ. Ajouter ensuite le morceau de rôti et faire dorer sur toutes les faces avant de couvrir et de baisser la température.
  • Pendant ce temps, laver et égoutter les champignons, puis les ajouter 20 minutes avant la fin de la cuisson. Saler et poivrer.
  • Servir le rôti bien chaud, découpé en tranches, accompagné des champignons et arrosé de son jus qui peut-être délayé si nécessaire avec un peu d'eau. 

1 kg de noix pâtissière de veau ou de quasi de veau
1 os de veau ou un morceau de queue de veau
1 gros oignon jaune
400 g de champignons des bois
60 g de beurre
sel, poivre noir