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bol Parfait au basilic et fraises marinées

Portions

4

Préparation

25 min.

Temps de repos

4 h.
  • Cueillir les feuilles de basilic et les ajouter avec le fromage frais et le jus de citron dans un mixeur et réduire le tout en purée très fine. Transférer ensuite la préparation dans un bol.
  • Fouetter les blancs d’œufs. Ajouter graduellement le sucre. Ajouter les blancs d'œufs battus au fromage basilic réduit en purée. Remplir 4 bols en fonte avec la préparation et laisser le tout au congélateur pendant environ 4 heures.
  • Pendant ce temps, nettoyer et laver les fraises et les couper en demies ou quarts selon leur taille. Ensuite, faire mariner les fraises dans le sucre et le Grand Marnier.
  • Retirer la préparation du congélateur, laisser revenir à température ambiante, ajouter les fraises marinées sur le dessus et décorer avec quelques feuilles fraîchement cueillies de basilic, saupoudrer le tout de sucre en poudre.

Croustillant au four, le petit complément savoureux de ce dessert estival.

  • Mélanger 25 g de beurre mou avec 75 g de sucre brun, un blanc d'oeuf et 25 g de farine ( chercher à obtenir une consistance lisse).
  • Répartir la pâte aussi finement que possible sur une plaque de cuisson et cuire au four à 180 °C pendant environ 8 minutes.
  • Ensuite, laisser refroidir pour le briser en plusieurs morceaux.

1 paquet de basilic (environ 6-8 brins)

Jus de 2 citrons

250 g de fromage

2 blancs d’œufs

75 g de sucre

500 g de fraises mûres

3 cuillères à soupe de sucre en poudre

3 cuillères à soupe de Grand Marnier