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Cocotte, ronde Risotto aux fraises

portions

6

préparation

15 min.

Temps de cuisson

20 min.
  • Dans une cocotte, faire fondre le beurre avec l’huile et faire cuire l’oignon à feu doux pendant 5 minutes, sans le colorer.
  • Ajouter le riz et remuer quelques minutes jusqu’à ce qu’il prenne une couleur nacrée. Déglacer au vin blanc et mélanger.
  • Dès que le vin est absorbé, ajouter le bouillon au fur et à mesure que le riz l’absorbe. Au bout de 10 minutes, incorporer les fraises coupées en morceaux.
  • Lorsque le riz est cuit (compter 15 minutes environ), ajouter, hors du feu, le mascarpone et le parmesan râpé. Mélanger et laisser reposer à couvert pendant 2 minutes avant de servir. Décorer avec les fraises restantes.
     

450 g de riz de Vialone Nano
500 g de fraises
20 g de beurre
1 oignon
1,5 l de bouillon de légumes
10 cl de vin blanc sec
2 c. à s. d’huile d’olive
80g de mascarpone
80g de parmesan râpé
sel, poivre