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Poêle Hexagon Paella "Campagnarde"


 

portions

6-8

préparation

20 min.

Temps de cuisson

30 min.
  • Faire revenir à l’avance le poulet et le porc dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, saler et poivrer légèrement. Une fois la viande bien dorée, réserver et garder le jus de cuisson.
  • Dans la poêle HEXAGON préalablement huilée, déposer le riz (sec), en prenant soin de bien l’étaler. Mettre un filet d’huile en partant du centre vers l’extérieur, en décrivant une spirale. Saupoudrer de safran, répartir le chorizo coupé en rondelles et le poivron coupé en petits dés, puis répartir ensuite la viande en tassant légèrement.
  • Faire de même avec le calamar, le cocktail de fruits de mer et les crevettes. Terminer par les moules préalablement nettoyées, puis les gambas. Le plat est prêt à cuire sans oublier d'ajouter environ 1 litre d’eau froide avant la cuisson.
  • En fin de cuisson (environ 20 minutes), goûter si le riz est cuit à votre goût. Couvrir d’un papier aluminium pendant 5 ou 10 minutes.
  • Le plat est prêt à servir.

Il existe plusieurs techniques pour la cuisson :

Sur le gaz, mais cela est difficile vu la taille du plat, ou sur le gaz dans plusieurs petits plats.
Sur un trépied à gaz (avec bouteille)
Sur un feu de bois (cheminée ou extérieur). C'est la meilleure solution.

1 kg de riz long ou rond
1 chorizo fort
4 cuisses de poulet entières
500 g de porc (filet ou autre)
1 poivron vert ou rouge
250 g de cocktail de fruits de mer
1 encornet ou calamar
150 g de crevettes roses
1 litre de moules (petites)
1 à 2 gambas par personne (langoustine) huile d’olive, sel, safran
1 plat à paella, diamètre 50 cm