Retour

Crêpière avec manche en bois, Fonte Crêpe pommes au four

Portions

4

Préparation

35 min.

Temps de cuisson

2 min.
  • Chauffer le rhum avec 2 cuillères à soupe de sucre et env. 3 cuillères à soupe d'eau, puis faire tremper les raisins secs toute une nuit.
  • Peler les pommes et les évider. Couper les pommes en deux, puis les couper en tranches les plus fines possible ou les émincer avec une râpe. Dorer les amandes dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  • Verser dans un récipient haut la farine avec le beurre liquide, le lait, les œufs, le reste de sucre et une pincée de sel, puis mixer le tout avec un mixeur plongeant afin d'obtenir une pâte lisse.
  • Chauffer la crêpière STAUB et la beurrer avec un peu de beurre clarifié. Verser un bon quart de la pâte à répartir uniformément en fine couche avec une spatule ou un répartiteur en bois humide. Cuire la crêpe env. 1 min avant de la retourner à l'aide de la spatule.
  • Retirer la poêle du feu, puis ajouter sur la crêpe les fines tranches de pommes. Disposer ensuite dessus quelques amandes grillées et raisins secs avec la marinade au rhum et saupoudrer généreusement le tout de sucre et de cannelle. Préparer de la même manière les 3 autres crêpes.

50 ml de rhum
Au total 3 cuillères à soupe de sucre
50 g de raisins secs
4 pommes
80 g d'amandes effilées
125 g de farine
25 g de beurre liquide
250 ml de lait
2 œufs
1 cuillère à café de sucre
1 pincée de sel
env. 1 cuillère à soupe de beurre clarifié pour cuisson
env. 1 cuillère à soupe de cannelle mélangée à 4 cuillères à soupe de sucre pour saupoudrer