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Cocotte, 24 cm ou 26 cm Rôti d’agneau braisé sur son lit de légumes d'été


Rôti pendant 75 minutes dans la cocotte STAUB, l'agneau dévoile toutes ses saveurs.

Personnes

4

Temps de préparation

45 Min.

Temps de cuisson

75 min.
  • Mélanger les herbes aromatiques avec l’ail et 4 à 5 cuil. à soupe d’huile d'olive.
    Assaisonner l’agneau avec du sel et du poivre. Frotter le rôti avec les herbes aromatiques et l’ail.
    Conserver au frais pendant 2 heures.
  • Pendant ce temps, éplucher les échalotes et les pommes de terre.
    Trancher en deux et assaisonner avec du sel et du poivre. Rincer les haricots verts. Trancher les courgettes.
  • Préchauffer le four à 140 °C (thermostat 3).
    Sortir l’agneau du réfrigérateur et le faire revenir avec les herbes dans la cocotte jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirer la viande de la poêle.
    Ajouter les échalotes et les pommes de terre et les faire revenir brièvement.
    Déposer la viande par-dessus. Laisser cuire pendant environ 45 minutes.
  • Verser ensuite le bouillon et ajouter les haricots verts, les courgettes et les tomates dans la cocotte. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
    Laisser reposer la viande pendant 5 minutes avant de la trancher.
    Dresser les assiettes avec la viande garnie de légumes et servir.

Un rôti d’agneau prêt à cuire d'environ 750 g
4 branches de thym et 4 branches de romarin
3 à 4 feuilles de sauge
2 à 3 gousses d’ail pressées
4 à 5 cuil. à soupe d’huile
d'olive
Sel et poivre
8 à 10 échalotes
600 g de petites pommes
de terre à chair ferme
1 courgette jaune ou verte
250 g de tomates cerise
bien mûres
250 ml de bouillon d'agneau
400 g de haricots verts

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Cocotte ronde, Bleu intense