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Cocotte, ronde Cocotte de fruits aux épices

portions

4

préparation

20 min.

Temps de cuisson

40 min.
  • Rincer et couper les fruits de différentes tailles (figues en deux, prunes rouges en quatre, pommes en seize …).
  • Fendre les gousses de vanille dans la longueur et récupérer les graines avec la pointe d’un couteau.
  • Déposer dans la cocotte.
  • Ajouter le vin blanc, l’eau, le sirop d’agave et le reste des épices et aromates. Porter le tout à ébullition.
  • Déposer les fruits dans la cocotte, couvrir et laisser compoter à feu doux, pendant 30 à 40 minutes

©Recette et photos : Soizic Chomel

4 figues
1 pomme type Rubinette
2 clémentines
2 prunes rouges
6 prunes type reine-claude
100 g de prunes type quetsche
2 gousses de vanille
10 cl de montbazillac
5 cl d’eau
3 c. à café de sirop d’agave
2 bâtons de cannelle
2 étoiles de badiane
5 graines de cardamome
½ c. à café de graines de coriandre