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Cocotte, ovale Poulet aux citrons confits et à la sauge

portions

4

préparation

30 min.

Temps de cuisson

1H15 min.
  • Saler et poivrer les morceaux de poulet et les saisir dans la cocotte Staub bien chaude avec 1 c. à soupe d’huile d’olive. Les faire dorer de tous les côtés. Une fois qu’ils ont pris une belle couleur, les retirer et les déposer sur une grille.
  • Verser 25 cl d’eau bouillante dans la cocotte Staub et gratter avec une spatule les sucs du poulet. Mélanger et laisser cuire 2 à 3 min. Réserver.
  • Préchauffer le four à 175°C.
  • Rincer et sécher les oignons, puis les couper en quatre sans enlever la peau. 
  • Les enrober d’huile d’olive, puis de sucre. Saler légèrement.
  • Les faire dorer 5 min dans la cocotte Staub bien chaude. Ajouter ensuite le jus de déglaçage, mélanger et enfourner à couvert pour 15 min. 
  • Pendant ce temps, couper les citrons confits en quartiers. Les ajouter aux oignons, couvrir et poursuivre la cuisson 10 min. 
  • Sortir la cocotte Staub du four et retirer la peau des oignons.
  • Ajouter les épices, mélanger et laisser cuire 5 min à feu doux. Déposer les morceaux de poulet, les feuilles de sauge et mouiller à hauteur.
  • Couvrir et laisser cuire à petite ébullition pendant 30 min.

©Recette et photos : Soizic Chomel

4 pilons de poulet
4 hauts de cuisses de poulet
3 petits oignons blancs
2 citrons confits
½ c. à café de gingembre en poudre
½ c. à café de cumin en poudre
½ c. à café de curcuma en poudre
6 feuilles de sauge
sel et poivre
huile d’olive
sucre en poudre