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Impasto ai carciofi

1. In una ciotola, introdurre i pezzi di carciofi, tritati l'aglio pelato, la buccia di limone, il succo, l'olio d'oliva, il sale e pepe. Frullare fino ad ottenere un impasto cremoso;

2. Se necessario aggiungere un filo d'olio;

3. Aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare ancora una volta;

4. Mettere il composto nella cocotte di ceramica con i carciofi, cospargere con un po' d'olio e con il basilico tritato. Rafredare in frigo prima di servire.

800 g di cuori di carciofi in scatola o surgelati

150 ml di olio d'oliva

1/4 di limoni biologici

40 g di parmigiano

1 spicchio d'aglio

1 pizzico di sale fino

Pepe nero: 2 giri di macinapepe

Una manciata di foglie fresche di basilico