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PANE DI NAAN IN PADELLA

1. Per l'impasto, setacciare la farina in una ciotola grande. Scaldare leggermente il latte in una padella, aggiungere lo zucchero e il lievito, mescolare bene fino a quando il lievito si è sciolto. Aggiungere il sale, il lievito in polvere, un uovo sbattuto e lo yogurt e mescolare di nuovo accuratamente. Versare il composto di lievito e latte sulla farina, aggiungere il ghi morbido e impastare bene il tutto. Coprire con pellicola trasparente e lasciare che l'impasto diventi circa il doppio. Ci vorrà circa un'ora.

2. Su un piano di lavoro infarinato dividere l'impasto in 6 pezzi grandi e formare delle palline, coprire con un panno e lasciare riposare per altri 10 minuti. A questo punto stendere ogni pezzo di pasta con il mattarello su un piano di lavoro infarinato per ottenere delle focaccine rotonde dello spessore di circa 0,5 cm.

3. Riscaldare una padella ad alta temperatura e preparare le porzioni di pane naan. Poi mettere la focaccia di pasta nella padella calda e, non appena inizia a fare bolle, girarla e cuocere dall'altra parte. Ripetere il procedimento cinque volte fino a quando tutte le focaccine di pasta siano cotte e dorate.

4. Consiglio: Cuocere senza olio! È meglio rivestire il naan con ghi liquido subito dopo la cottura e servire cosparso di prezzemolo.

5. Per un naan all'aglio basta sbucciare 1 spicchio d'aglio e tagliarlo a fettine sottili, soffriggere con 50 g di ghi in padella e poi aggiungerlo al naan appena sfornato.

6. Per un naan al formaggio grattugiare finemente 150 g di formaggio (Cheddar o Gouda). Su un piano di lavoro infarinato dividere l'impasto in 6 pezzi grandi e formare delle palline, coprire con un panno e lasciare riposare per altri 10 minuti. A questo punto stendere ogni pezzo di pasta con il mattarello su un piano di lavoro infarinato per ottenere delle focaccine rotonde dello spessore di circa 0,5 cm. Spalmare 1 - 1/2 cucchiai di formaggio, ripiegare i lati del naan dall'esterno verso l'interno, ruotare il pezzo di pasta e stendere nuovamente a 0,5 cm. Quindi cuocere il naan. 

500 g di farina

150 ml di latte tiepido (in alternativa 150 ml di acqua)

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di lievito secco (in alternativa 42 g di lievito fresco)

Sale

1 cucchiaino di lievito in polvere

1 uovo

150 ml di yogurt di latte intero

30 g di ghi morbido

Prezzemolo q.b.

 

Ingredienti aggiuntivi: Farina per girare