おいしさを楽しむ

「ブイヤベース」

シェフのおすすめポイント： ストウブは保温性が高く冷めにくいので、魚介の煮込み料理に使用しています。「ブイヤベース」はストウブで加熱することで素材本来の旨みが凝縮され、料理を熱々の状態でお召し上がりいただけるのが魅力。ストウブのラウンドココットは、サーブした際にテーブルでスタイリッシュな存在感を放ってくれるところも気に入っています。

鉄板料理店「うかい亭」などのレストランを展開するうかいグループのブラッスリー。鶏をメインにフランスの郷土料理を味わえる。ブルーがコンセプトカラーで、セラミックからお鍋まで「グランブルー」のストウブ製品を使用。フランス製専用オーブンで丁寧に焼き上げた人気メニューの「ロティサリーチキン」も、ストウブでサーブされる。

＜店舗情報＞

東京都千代田区大手町1-1-1 大手町パークビルディング 1階

TEL： 03-3217-5252

他の鍋ではできない、ストウブならではの鍋任せの料理がこのメニュー。ストウブを使うと鶏がしっとりと柔らかく仕上がり、鍋底にたまった水分はちょうどいいソースにもなる。忙しい時、1日に40～50羽くらいの若鶏を調理したことも。ストウブでなければこなせなかった、オープン当時の思い出ですね。

「レストラン・ランス・YANAGIDATE」オーナー、柳館功シェフが修行した場所ランスにちなみ、「ランスの地元っ子」と名付けられたレストラン。フランス人の日常の食べものを再現、というシェフの言葉通り、カスレなど素朴な地方料理がメイン。本格的なフレンチビストロメニューを、シャンパンとともにカジュアルに楽しめる。

＜店舗情報＞

東京都千代田区丸の内1-5-1　新丸ビル5F

TEL： 03-5224-8771

「 揚げ海老しんじょう白味噌仕立て」

シェフのおすすめポイント： 美味しさの秘訣は少しゆるめのソース。焦げやすく煮詰まりやすいのですが、ストウブなら火の入りが早く、焦げません。お客様に温かいまま召し上がっていただける、保温性の高さにも優れている。サイズ感も自然で絵になるので、まさにテーブルにサーブするためのデザインだと感じますね。

「現代の民藝」をテーマにした日本料理店。で、店主・林亮平氏の本家がある香川県の離島「手島（てしま）」がお店の名前の由来。菊乃井主人村田吉弘氏に師事したシェフによる、世界中の人々が楽しめる「みんなの和食」を味わうことができる。

＜店舗情報＞

東京都港区南青山1-3-21 1-55ビル2階

TEL： 03-6316-2150