おいしさを楽しむ

「鮮魚と季節の有機野菜のヴァポーレ　サルサベルデ添え」

シェフのおすすめポイント：ストウブはフタをすると食材に火がムラなく入るので全体にじっくりと熱が回って、食材のうま味を閉じ込めて凝縮できます。鍋底に食材が焦げ付かないのも◎。煮込みはもちろん、焼く、揚げるのも可能で丈夫なのがストウブの魅力。そのほか、魚や羊、牛肉などの「藁焼き」もストウブでサーブしています。

1990年西麻布で誕生し、広尾、南青山と歴史を刻んできたイタリアン「リストランテ アクアパッツァ」。店名にもなっているアクアパッツァは日髙シェフ生涯のスペシャリテ。そのアクアパッツァにならい、余計な手を加えず、素材の美味しさをストレートに活かしたメニューが揃う。

＜店舗情報＞

港区南青山2-27-18 青山エムズタワーパサージュ青山2F

TEL： 03-6434-7506

「 鯛と茗荷のホワイトピラフ」

シェフのおすすめポイント：お客様のほぼ全員が召し上がる人気メニューが、ピラフやパエリア、鯛飯といったごはんもの。ストウブで炊くからこそ、お米にじっくりと火が入り圧力が掛かるのでうま味がたっぷりと引き出されます。またストウブはパンを焼くのにも必須で、パンをお持ち帰りするお客様もいるほど。周りはカリっ、中がフワっと仕上がるのはストウブならではです。

まるで家に帰ってきたようなアットホームな雰囲気とくつろぎに包まれたビストロ「HOUSE」（ハウス）。ピコ・ココットのイラストが目印の扉を開けると、カウンターには使い込まれたストウブがずらりと並ぶ。食材本来のおいしさを、フレンチの技術とストウブの力で引き出すシンプルな料理が特徴。

＜店舗情報＞

港区西麻布2-24-7 Nishiazabu Show Case 4F

TEL： 03-6418-1595

「旬の食材を使ったビストロ茶漬け」

シェフのおすすめポイント：ふわりと立ち登る湯気と豊かな香りが楽しめる、シグネチャーメニュー。食材を焼き付けて蒸す、という調理ができるのがストウブの魅力。フタの重みと高い密閉性でお鍋の中に水分を閉じ込められるので、オーブンを使わなくても素材のうま味がしっかり染み込むところもストウブの特徴ですね。

祐天寺にひっそりと佇む一軒家で、クラシックとモダンがバランスよく調和したフレンチを楽しむことができる「CLÉMENTINE BIS」(クレモンティーヌ・ビス)。そのときの旬の食材はもちろん、産地や生産者までこだわり、厳選した素材を使ったメニューが味わえる。

＜店舗情報＞

目黒区五本木1-29-13

TEL :  03-3711-8757