おいしさを楽しむ

「長期熟成した田舎風テリーヌ」

シェフのおすすめポイント：ストウブのテリーヌ型は、均一に温度が伝わり密閉性が高いのでテリーヌがしっとりと仕上がります。しかも型離れがよく、スッと抜ける。テリーヌを抜く前に冷蔵庫で冷やす工程でも、冷蔵庫を開け閉めしても劣化なくその美味しさをキープできる。それだけ高い保冷性も併せ持っています。

12年連続ミシュランガイド東京の１ッ星を獲得している、代官山に佇むフレンチレストラン「レザンファン・ギャテ」。そのこだわりを最も感じられるのがスペシャリテのテリーヌ・コレクション。フランス料理のエスプリをストウブのテリーヌ型の中に閉じ込めた“至極のテリーヌ”が堪能できる。

＜店舗情報＞

東京都渋谷区猿楽町2-3

TEL： 03-3476-2929

「季節野菜のタジン鍋」

シェフのおすすめポイント：ストウブは、 密閉性が高くフタ裏のピコによって、野菜が元々持っている水分を使った“無水調理”が可能。野菜のうま味が凝縮し、香りをしっかりと閉じ込めることができるんです。熱の通りが均一で、ムラなく火が通るので野菜の調理に最適。ストウブで調理すると野菜の色味が飛びにくく、鮮やかな彩りも楽しめますよ。

※画像は一例（季節によってメニューは変更となります）。

店名にもある“畑”がコンセプト。旬の野菜をふんだんに取り入れた料理やドリンクに使用するのは、こだわり抜いた本物の食材ばかり。神保佳永シェフが生産者さんと長年培ってきた深い絆があってこその料理が揃う。畑の中でテーブルを囲んでくつろぐような空間で「体に優しい料理」と「癒し」を堪能できる。

＜店舗情報＞

港区西麻布2-24-7 Nishiazabu Show Case 4F

TEL： 03-6418-1595

「仔羊の香草ロースト」

シェフのおすすめポイント： ストウブなら熱源はもちろん、加熱方法も選べるのが魅力。例えばコンロなどで下から加熱すると、ピコを伝って水分がふり注ぎ素材の旨味がしっかり染み込みます。またオーブンに入れれば、水分が循環しながら程よく抜ける。この「仔羊のロースト」で、凝縮した肉の味わいを楽しんでみてください。

イタリア語で"フレッシュな香り"を意味する銀座のイタリアン「アロマフレスカ」。オーナーの原田慎次シェフによる旬の素材を活かした、盛り付け・香り・味わいを緻密に計算した料理が特徴。最近では海外からのお客様も多く、銀座中央通りに面したビルの最上階で、贅沢な時間を過ごすことができる。

＜店舗情報＞

中央区銀座2-6-5 GINZA TRECIOUS 12F

TEL : 03-3535-6667