人数
2-4ラウンド10cm 4個
パン
1.<A>の材料をすべてボウルに入れ、手でつかむようにしてよくこねて混ぜ合わせる。
2.生地がひとまとまりになったら軽く打ち粉をした台にのせ、少しこねる。その後、台に100回ほどたたき付ける。
3.2を4等分して、セミドライトマト、ローズマリーの2種類を各2こずつ、トッピング用を少し残し、生地に練り込む。
4.3の生地を表面に張りをもたせるように丸く成形し、オリーブオイルを薄く塗ったココットに入れ、軽くラップそかけて温かいところに50分ほど置き発酵させる。
5.4の生地が2倍ほどに膨らんだら、表面に塩水を塗って指でくぼみを付けトッピングをして、フタをせず220℃のオーブンに入れ15分ほど焼く。残り5分になったら一度オーブンから出し、表面にオリーブオイルを塗りオーブンに戻して焼き上げる。
<A>
強力粉 200g
インスタントドライイースト 3g
砂糖 3g
塩 3g
オリーブオイル 20cc
水 150cc
塩水 小さじ1(塩と水を各小さじ1/2混ぜたもの)
<味付け&トッピング>
セミドライトマトのみじん切り 小さじ1
ローズマリーのみじん切り 小さじ1/2