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ピコ・ココット フォカッチャ2種

人数

2-4

 

ラウンド10cm 4個

パン

1.<A>の材料をすべてボウルに入れ、手でつかむようにしてよくこねて混ぜ合わせる。

2.生地がひとまとまりになったら軽く打ち粉をした台にのせ、少しこねる。その後、台に100回ほどたたき付ける。

3.2を4等分して、セミドライトマト、ローズマリーの2種類を各2こずつ、トッピング用を少し残し、生地に練り込む。

4.3の生地を表面に張りをもたせるように丸く成形し、オリーブオイルを薄く塗ったココットに入れ、軽くラップそかけて温かいところに50分ほど置き発酵させる。

5.4の生地が2倍ほどに膨らんだら、表面に塩水を塗って指でくぼみを付けトッピングをして、フタをせず220℃のオーブンに入れ15分ほど焼く。残り5分になったら一度オーブンから出し、表面にオリーブオイルを塗りオーブンに戻して焼き上げる。

 

 

<A>

強力粉 200g

インスタントドライイースト 3g

砂糖 3g

塩 3g

オリーブオイル 20cc

水 150cc

塩水 小さじ1(塩と水を各小さじ1/2混ぜたもの)

 

<味付け&トッピング>

セミドライトマトのみじん切り 小さじ1

ローズマリーのみじん切り 小さじ1/2