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ピコ・ココット キャベツと豚肉の無水蒸し焼き

人数

2人

ラウンド20cm

野菜&肉

1.肉に塩・胡椒をする。マリネ液に10分漬け込む。

2.ココットにオリーブオイル、にんにくを入れて中火にかける。1の肉を入れて、両面に焼き色をつける。一旦、肉とにんにくをお皿に取り出す。

3.2の鍋にキャベツを入れ、その上に2の肉とにんにく、ローズマリー、ローリエを入れ、蓋をして中火で加熱。隙間から蒸気がでてきたら弱火にして10分加熱する。

4.肉やキャベツを皿に盛りつける。ココットにソースの材料を入れ、軽く煮立たせ、塩・胡椒(分量外)で整える。

豚ロース肉または肩ロース肉(とんかつ用)2枚

塩    小さじ1/4

胡椒   少々

キャベツ(くし切り) 100g×2

オリーブオイル 大さじ1/2

にんにく 1片

ローズマリー 1本

<マリネ液>

オリーブオイル 大さじ1

リンゴ酢 大さじ1

ローリエ 1枚

<ソース>

粒マスタード 小さじ2

濃口醤油 大さじ1/2

はちみつ 大さじ1/2

※肩ロース肉を使うと、より柔らかくジューシーに仕上がります。