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きのこと鶏の無水・塩麹蒸し

人数

4人

ラウンド 20cm

野菜&肉

1. 鶏むね肉は余分な脂を取り除き、一口大のそぎ切りにしてボウルに入れ塩麹と合わせる。きのこは食べやすい大きさにカットする。青梗菜は洗って4等分にカットする。 
                           
2. 鍋に油を入れ、中火で加熱する。鍋が温まりきのこを入れ軽く炒めたら、周りに青梗菜を入れ、上に1の鶏むね肉とゆで卵をのせる。

3. 蓋をして弱火で加熱する(7分程)。火を止めて3分放置する(余熱調理)。

きのこ類(しめじ、舞茸など) 200g
鶏むね肉 1枚(300g程度)
塩麹 大さじ2
青梗菜 2株
ゆで卵 2個
サラダ油 適量