戻る

グラタン風 丸ごと玉ねぎの無水ロースト

人数

4人

ラウンド

22cm

野菜

1. 玉ねぎは上1/3あたりを切り、中心をメロンボーラーでくり抜く。バケットは1cm角に切る。切り取った上部とくりぬいた玉ねぎはみじん切りにする。

2. 予熱した鍋にオリーブオイルをいれ、玉ねぎの切り口を下にして入れ焼く。しっかりと焼き色が付いたら、皿に取り出し、塩、胡椒をしてバケットを詰める。

3. 1㎝幅に切ったベーコン、くりぬいた玉ねぎをみじんきりにしたものを2の鍋で炒める。(オリーブオイルが足りないようであれば小さじ1弱程度(分量外)を足す。)

4. 2の玉ねぎを戻し、蓋をして弱火で20分加熱し、火を止める。
POINT: 弱火でじっくりと玉ねぎに火を通すことで甘み・旨みがでてきます。

5. いったん蓋を開け、すばやく玉ねぎの上にシュレッドチーズをのせたら再び蓋をし、5分置いておく(余熱調理)。パセリを飾り完成。

玉ねぎ(小ぶりのもの) 4個
塩、胡椒 少々
オリーブオイル 小さじ2
スライスベーコン 4枚 
シュレッドチーズ 20g
パセリ(飾り用) 適量
バゲット 適量