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ゆで卵&煮卵

人数

2-3

ピコ・ココット

ラウンド18cm

1. 鍋に卵と水を入れ、蓋を開けたまま中火強で加熱、しっかり沸騰させる。
2. 蓋をして7分加熱する。途中、蓋の隙間から蒸気が出始めたら、蒸気が出るか出ないか程度に火を弱める。
3. 7分経ったら火を止め、すぐに水に卵を放ち殻を剥く。

※蓋をしてからの加熱時間を調節することで、お好みの加減にできあがります。
超半熟の場合は6分、固めの場合は10分。もしくは7分加熱し火を止めたあと鍋の中に10分置いておくと余熱で仕上がります。

※異なるサイズの鍋でも同じ要領で作ることができます。
卵の数:鍋の中で隙間ができる程度にしてください。
水の量:加熱により蒸発してなくならない程度の量入れてください。
10cmココットの場合、蓋してすぐに蓋のすき間から蒸気がでますので、蒸気が出るか出ないか程度に火を弱めてください。

卵 6個
水 120-150cc

1. 漬け汁の材料全部を密閉袋に入れる。
2. ゆで卵を入れ、汁に漬ける(半日以上漬け込むと味が馴染みます)。

醤油 大さじ4
煮切りみりん 大さじ4
昆布(5x5cm) 1枚