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夏野菜で作る無水スパイスカレー

人数

4

ピコ・ココット

ラウンド 20cm

肉・野菜

1.牛肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうで下味をつける。
2.玉ねぎは1cm角に、トマト、ズッキーニ、パプリカ、なすは1.5cm角に切る。
3.鍋をしっかり予熱し油を入れ牛肉を炒める。赤ワインを入れアルコールを飛ばしたら、お皿に取り出す。
4.3の鍋に油を入れ、にんにく、生姜、スパイス①をじっくり弱火で炒め、香りが立ったら玉ねぎ、塩(ひとつまみ)を加えて混ぜ、蓋をして中~弱火で30分加熱する。

ポイント:
中火で加熱後、蓋の隙間から蒸気が出たら弱火にしてください。
玉ねぎをじっくり加熱し、しっかり火を入れて旨みを引き出します。   

5.玉ねぎがしんなりしたら、トマト、ズッキーニ、パプリカ、なす、炒めた牛肉を加えひと混ぜし、蓋をして弱火でさらに30分煮込む。
6.最後にスパイス②を加えて混ぜ、蓋をして弱火で10分加熱する。

※スパイス①②の代わりに、市販のカレールウ(4皿分程度)を最後に入れても作れます。 

牛薄切り肉 200g
塩 小さじ1/4
こしょう(黒) 適量
赤ワイン 大さじ1
油 適量
にんにく(すりおろし)2片
生姜(すりおろし)1片
玉ねぎ 大2個(500g)
塩 ひとつまみ
トマト 3個(450-500g)
ズッキーニ 1/2本
パプリカ(赤・黄色)1/2個
なす 2本

<スパイス①>
カレー粉 大さじ1
クミンシード 小さじ1

<スパイス②>
カレー粉 大さじ1
ターメリック 小さじ1/2
パプリカパウダー 小さじ1/2
シナモン 小さじ1/2
チリパウダー 小さじ1/4
ガラムマサラ 大さじ1
オイスターソース 小さじ1/2
はちみつ 小さじ1
塩 小さじ1/2