戻る

ピコ・ココット アスパラのポタージュ

人数

2

 

ラウンド18cm

野菜

1.アスパラは根元の硬い部分の皮をむきスライスし、じゃがいもはいちょう切りに、たまねぎは薄切りにする。ベーコンは幅5mmの短冊切りにする。

2.ココットにオリーブオイル、1のたまねぎを入れて全体をざっと混ぜ塩をふる。フタをして弱火で5分蒸らし、1の他の材料を加えてさっと混ぜてフタをして弱火で10分加熱する。

3.2に昆布水を注ぎ入れ、フタをして7-8分弱火で煮る。野菜が柔らかくなったらミキサーなどで滑らかになるまで撹拌する。

4.生クリームを加え、味をみて塩と黒こしょうで味を調える。

アスパラ 1束

じゃがいも 1/2個

たまねぎ 1/4個

ベーコン 50g

昆布水 300ml

生クリーム 100ml

オリーブオイル 大さじ1

塩 ひとつまみ

黒こしょう 適量

塩 少々

※昆布水は、水1Lに昆布10gを入れて半日ほど冷蔵庫でねかせたものを使用。