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ハーブ香る あったかポテトサラダ

ピコ・ココット ラウンド22㎝使用


「ミシュランガイド東京2021」のビブグルマンに選出されたレストラン「ビストロシンバ」菊地シェフが監修。

新カラー「セージグリーン」にマッチするオリジナレシピ

<下準備>
じゃがいもは皮をむき3cm角に切る。玉ねぎは2cm角程度に粗みじんにする。にんにくはみじん切りにする。ベーコンは棒状に切る。アンチョビをみじん切りにする。

<作り方>

  1. 鍋にオリーブオイル、にんにくをいれて弱火で温め、香りが出たらベーコン、玉ねぎを加えて透き通るまでじっくり炒める。
  2. じゃがいもを加えたら中火にし、軽く塩を振り鍋底から混ぜる。鍋が十分温まったら蓋をし、弱火で10~15分蒸してじゃがいもに火を通す。加熱中にときどき鍋底から混ぜる。
  3. 火を止め、じゃがいもをつぶす。ケッパー、アンチョビ、マヨネーズを加えて混ぜ、仕上げにタイムとセージを加え、ひと混ぜしたらできあがり。

     

じゃがいも 2~3個(400g)
玉ねぎ 1個
ベーコンブロック 80g
にんにく 2片
ケッパー 20g(水気を切る)
アンチョビ 2枚
オリーブオイル 大さじ3
マヨネーズ 大さじ3
塩 適量
タイムの葉 4枝分
セージ 4枚
 

chef

ビストロシンバ・オリジナルレシピ

CHEF'S COMMENT

「今までの“ポテトサラダ”のイメージが変わる一品。茹でて作るよりも簡単で、じゃがいもの甘みが際立ちます」