ハーブ香る　あったかポテトサラダ

<下準備＞
じゃがいもは皮をむき3cm角に切る。玉ねぎは2cm角程度に粗みじんにする。にんにくはみじん切りにする。ベーコンは棒状に切る。アンチョビをみじん切りにする。

＜作り方＞

1. 鍋にオリーブオイル、にんにくをいれて弱火で温め、香りが出たらベーコン、玉ねぎを加えて透き通るまでじっくり炒める。
2. じゃがいもを加えたら中火にし、軽く塩を振り鍋底から混ぜる。鍋が十分温まったら蓋をし、弱火で10～15分蒸してじゃがいもに火を通す。加熱中にときどき鍋底から混ぜる。
3. 火を止め、じゃがいもをつぶす。ケッパー、アンチョビ、マヨネーズを加えて混ぜ、仕上げにタイムとセージを加え、ひと混ぜしたらできあがり。