ピコ・ココット ロールキャベツ

１．グリーンピースは軽くゆで、キャベツは1枚1枚はがしてしっかり下茹でしておく。

２．バター、砂糖、塩の割合を1:2:1にし、1cm角に切ったにんじん、玉ねぎをココットに入れ、フタをして弱火で蒸し焼きにする。水分がなくなりキャラメル状になったら、グリーンピースと合わせ取り出しておく。

３．１のキャベツの水分をしっかりふき取り、キャベツ、豚肉、塩の順番に最低でも3層重ね、一番下のキャベツで全体を包み、タコ糸で十字に軽く縛る。

４．ココットにロールキャベツ、4等分にしたじゃがいも、ブイヨンを入れて弱火にかける。

５．４に火が通ったらタコ糸を切り、２を温め上から回しかけて出来上がり。

ポイント：出来上がりの目安はロールキャベツがぷっくり膨らんできたらです。