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ピコ・ココット ロールキャベツ

人数

1-2

 

ラウンド14cm

野菜・肉

1.グリーンピースは軽くゆで、キャベツは1枚1枚はがしてしっかり下茹でしておく。

2.バター、砂糖、塩の割合を1:2:1にし、1cm角に切ったにんじん、玉ねぎをココットに入れ、フタをして弱火で蒸し焼きにする。水分がなくなりキャラメル状になったら、グリーンピースと合わせ取り出しておく。

3.1のキャベツの水分をしっかりふき取り、キャベツ、豚肉、塩の順番に最低でも3層重ね、一番下のキャベツで全体を包み、タコ糸で十字に軽く縛る。

4.ココットにロールキャベツ、4等分にしたじゃがいも、ブイヨンを入れて弱火にかける。

5.4に火が通ったらタコ糸を切り、2を温め上から回しかけて出来上がり。

ポイント:出来上がりの目安はロールキャベツがぷっくり膨らんできたらです。

キャベツ 90g

豚ばら肉スライス 90g

じゃばいも 小1個

にんじん 5g

玉ねぎ 5g

グリーンピース 5g

ブイヨン 200cc

バター 適量(約1つまみ)

砂糖 適量(約2つまみ)

塩 適量

タコ糸 適量