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ピコ・ココット 豚肉とリンゴの蒸し煮

人数

4

 

ラウンド20cm

1.豚肩ロースに塩をすり込む。片面に焼き目をつけ、返したらぴったりフタをして弱火で25分焼き、鍋から取り出しアルミ箔に包んで冷めないように置く。

2.リンゴは皮を一部残して縦4等分にカットし、塩水に通す。

3.鍋の油を捨て(洗わない)赤砂糖を入れる。溶けたらりんごをソテーしてブランデーをふる。お好みで付け合わせにクレソンと砕いたクルミのサラダをつける。

豚肩ロース(かたまり) 600g

リンゴ 1個

赤砂糖 大さじ4

塩 小さじ1/2

ブランデー 大さじ2