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チリビーンズ

人数

6~8人

ラウンド/オーバル

20cm/23cm

豆・野菜

1. 金時豆・ひよこ豆それぞれをたっぷりの水(分量外)に一晩浸水し、それぞれ柔らかくなるまで煮る(前もって煮ておき、冷凍しておいてもよい)。
2. オリーブオイルを入れた鍋に、みじん切りにした玉ねぎ、すりおろしたにんにくを入れて蓋をし、弱火で玉ねぎの甘みと旨みが出るまで加熱する。
3. みじん切りの人参とセロリを入れ蓋をし、再びじっくり加熱する。
4. カイエンペッパー、パプリカパウダー、ナツメグを入れて炒める。
5. トマト缶、金時豆、ひよこ豆、とりスープを入れ、蓋をして弱火で20分ほど煮込む。
6. 火を止め、蓋をしたまま余熱で30分火をいれる。蓋を開けて、再度弱火にかけ、焦がさないように木べらなどで混ぜて水分をとばし、生きている味噌を入れ、塩・こしょうで味を整える。
7. 豆と同じくらいの大きさに切ったコンテチーズを入れ、刻んだパセリを散らす。 

金時豆 200g
ひよこ豆 200g
にんにく(すりおろし) 1片分
玉ねぎ(みじん切り) 200g
トマト缶 400g
人参(みじん切り) 200g
セロリ(みじん切り) 50g
生きている味噌(または普通の味噌) 小さじ1
とりスープ(またはチキンブイヨン) 1カップ
オリーブオイル 大さじ1
ローリエ 1枚
パプリカ(パウダー) 小さじ2
カイエンペッパー 小さじ1
ナツメグ 小さじ1/4
塩・こしょう 適量
コンテチーズ 100g
パセリ 適量