人数

4人

ごはんココット M

カテゴリー

ごはん

■下準備
米は洗って15分浸水し、水気を切る。
生姜は皮をこそげ、千切りにする。
POINT:スプーンでこそげることにより、生姜の香りを保つ

 

■作り方

1. ボウルに牡蠣、片栗粉、塩を入れ優しく混ぜる。水で振り洗いする。ざるにあげて水気をしっかりときる。 

2. 鍋に水と酒を沸かし、1の牡蠣と薄口醤油を入れ蓋をして弱めの中火で2分加熱する。牡蠣を取り出し、煮汁は冷ます。

3. 2の鍋に下準備した米、千切りの生姜、煮汁(180ccに足りない時は水を足し調整する)を入れ、強めの中火で加熱る。沸騰したら蓋をし、弱火で10分加熱する。

4. 蓋を開け、すばやく牡蠣をごはんの上にのせ、再び蓋をして10分蒸らす。 

牡蠣(加熱用) 12粒
片栗粉 小さじ2
塩 小さじ1
水 330cc
酒 大さじ2
薄口醤油 小さじ4
米 2合
煮汁+水 380cc
生姜 2片