ホタテごはん

１.　米は研いでおく。長芋は皮をむき一口大の乱切りにし、水にさらし、水気を切る。

２.　鍋にバターとみじん切りにしたにんにくを入れ、中火にかけ、食べやすい薄さに切ったホタテをさっと炒める。

白ワインをかけてホタテだけ取り出す。

３.　米と水、長芋、塩を入れて軽く混ぜ中火にかけ、沸騰したら弱火で１０分炊く

４.　２のホタテを戻し、１０分蒸らす。いくらのしょうゆ漬けとすりおろしたカラスミ、食べやすい長さに切ったクレソンを飾る。