鯛めし

1.　米は洗ってザルに上げ 30 分吸水（分量外）させてから鍋に入れる。

2.　米の上に鯛の切り身の焼いたものをのせ、水、酒、薄口、塩をいれ、中火強で加熱する。　

ブクブクと沸騰したら軽く混ぜて極弱火にし、蓋をして10分炊き、火を消して10分置く。

　※鯛の塩焼きの塩が強いようなら塩を入れずに炊く。

3.　炊けたら骨を上手にはずし、全体をむらなく混ぜる。

4.　器に盛りつけ、木の芽をあしらう。