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冬野菜とスペアリブの韓国鍋

人数

4人

ブレイザー

26cm

肉・野菜

1.スペアリブに、塩をまんべんなくふり、味噌と酒で下味つける。
2.白菜は3−4cm程度の食べやすい大きさに切る。レンコンは7mm厚にスライスする。
 大根は2cm厚に切り、厚めに皮をむく。
3.鍋をよく予熱し、ごま油を入れ、スペアリブ、大根、レンコンを焼く。
4.水と調味料を加え、強めの中火で加熱する。(アクが出れば取る)
 白菜を加えて火が通ってきたら、えごまの粉(白すりごま)、糸唐辛子を加えて完成。
5.締めは、残ったスープでうどんを煮て、卵をおとしいれる。 

スペアリブ 600g
塩 小さじ1/2
味噌 小さじ2
酒 大さじ1・1/2
にんにく(すりおろし) 2片
白菜 200g
大根 200g
レンコン 200g
 
ごま油 大さじ2
 
<調味料>   
味噌 大さじ2
醤油 大さじ3
コチュジャン 大さじ3
酒 大さじ2
塩 小さじ1
にんにく(すりおろし) 小さじ1
砂糖 小さじ4
粉唐辛子 大さじ4
水 1L
 
<飾り> 
えごまの粉(又は白すりごま) 各適量
糸唐辛子 各適量
 
<締め> 
うどん、卵