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ふっくらジューシー・絶品ハンバーグ

人数

4人

ブレイザー

24cm

1.玉ねぎをみじん切りにする。
2.ボウルに合挽肉、塩、黒こしょう、ナツメグを入れよく混ぜ、次に溶き卵を加え混ぜる(肉をもちあげたときに塊となるくらいまで)
パン粉、牛乳を加え、最後に玉ねぎを混ぜて4等分にする。空気を抜き丸く形を整える。
3.鍋を中火で温め、油をひいてハンバーグを入れる。
蓋をして中火弱で3分焼き、ひっくり返して蓋をし、中火弱でさらに3分加熱する。
火を止めて5分放置する。串を刺して肉汁が透明であれば焼き上がり。一度、皿に取り出す。
※鍋に残った余分な油はキッチンペーパーで取り除く。
4.鍋に赤ワインを入れ中火で加熱してアルコールを飛ばす。合わせた調味料を加えてよく混ぜ、仕上げにバターを加える。

合挽肉 400g

塩 5g
ナツメグ 適量
黒こしょう 適量
溶き卵 1個
玉ねぎ 100g
パン粉 20g
牛乳 30cc

<ソース>
赤ワイン 60cc
ケチャップ 大さじ4
ソース 大さじ2
砂糖 小さじ2
醤油 小さじ1
バター 5g

■下準備
ケチャップ、ソース、砂糖、醤油は合わせておく。
パン粉と牛乳を合わせる。