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Wa-nabe サーモンチャウダー

人数

2-3人

道具

Wa-NABE M

カテゴリー

スープ

■ 下準備

あさりの砂出しをする。生サーモンは、両面に塩少々(分量外)をふってしばらく置き、出てきた水分を拭いて3等分に切る。

玉ねぎ、にんじん、セロリは5mm角に、ベーコンは1cm幅に切る。

 

 

1. 鍋にあさり、白ワイン、水、ディルを入れ、蓋をして中火で3~5分程度加熱する。貝が開いたらボウルにあけ、身の付いた貝と汁に分ける。ディルは汁に浸しておく。

 

2. 1の鍋を弱火で温め、バターが溶けたらベーコン、野菜類、塩ひとつまみ(分量外)を入れて蓋をし、柔らかくなるまで10~15分加熱する。

 

3. 小麦粉を振り入れ、野菜と絡めるように弱火でよく炒める。あさりの汁(ディルごと)を入れ、よく混ぜてなじませる。

 

4.  生サーモン、牛乳を加えて中火で沸かす。沸いたら弱火にして蓋して5分煮込む。

 

5.  身の付いた貝を戻し、味をみて塩、白コショウで味を調える。

 

※あさりを蒸す際、お好みにより白ワインのみ(100㏄)または水のみ(100cc)でもよい。

●生サーモン:2切れ(200g)

●あさり:120g(小さめなら20個程度)

●白ワイン:50cc

●水:50cc

●バター:10g

●玉ねぎ:1/3個

●にんじん:1/3本

●セロリ:1/4本

●スライスベーコン:2枚

●小麦粉:大さじ1と1/2

●牛乳:300cc

●塩:適量

●白コショウ:適量

●ディル:2枝程度