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Grillpfanne, rund Hecht mit Aromen und gegrillten Kartoffelrösti, Kürbis-Ziegenquark und knusprigem Rosenkohl

Ein ganz gesundes Essen für zwischendurch. Vom JRE-Koch Daniel Schmidthaler.

Portionen

1

Vorbereitung

10 min.

Kochzeit

60 min.
  • KARTOFFELRÖSTI
    Die Kartoffel mit einer Vierkantreibe raspeln. Butterschmalz in die Pfanne geben, Die geraspelten
    Kartoffeln in die Pfanne hinzufügen und andrücken. Warten bis die untere Seite gold-gelb ist, dann
    wenden und knusprig in der Pfanne braten.
  • KÜRBIS-ZIEGENQUARK
    Den Kürbis schälen und in dünne Streifen schneiden mit Salz würzen, 10 min. stehen lassen und
    etwas ausdrücken und den Saft abgießen, mit dem Ziegenquark, Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb
    verrühren und abschmecken.
  • HECHTFILET
    Hechtfi let salzen von beiden Seiten, 10min stehen lassen damit Flüssigkeit entzogen wird. Grillpfanne
    gut vorheizen. Fisch in die Pfanne legen, 2 min grillen, wenden und Aromaten dazu geben(Majoran/
    Thymian/Knoblauch).
  • ROSENKOHL
    Die Rosenkohlblätter ab zupfen und in 180°C heißem Rapsöl gold-gelb ausbacken. Danach
    rausholen und salzen.

1 kg festkochende Kartoffeln

1 TL Kümmelsalz

2 EL Butterschmalz

2 EL Butter

Salz, Pfeffer aus der Mühle

100g Ziegenquark

50g Muskatkürbis

Zitronenabrieb

Salz, Pfeffer

Hechtfilet

Majoran

Thymian

Knoblauch

Rosenkohl

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